Deze makkeljke risotto maak ik geregeld en hoewel een echte risotto anders wordt bereid, is deze zeer smakelijk !
Wat heb je nodig ?
2 eetlepels olijfolie
200 gr kipdijfilet
1 courgette
1 ui
evt paprika of andere groenten
250 gr champignons
kruiden zoals basilicum, oregano, marjolein en bruchettakruiden
water (op de verpakking van de risotto staat de verhouding)
risotto rijst
1 bouillonblokje of verse bouillon
veel parmezaanse kaas
Werkwijze :
snij alle groenten in blokjes, de champignons in parten
Snij de kip in blokjes
Maak van de olie en kruiden een marinade en laat de kip hier ongeveer 10 minuten in marineren
verhit een pan met dikke bodem en bak hierin de kip.
Voeg de groenten toe, bak de champignons eventueel in een andere pan knapperig.
Bak de rijst even kort mee tot deze glazig ziet.
Als de groenten en rijst zijn meegebakken, het water en bouillonblokje of de bouillon toevoegen.
Aan de kook brengen en de rijst koken volgens de verpakking.
Voor een extra roming effect aan het einde van de kooktijd de kaas erdoor roeren en evt een scheutje room.
TIP : blijven roeren bij een risotto is erg belangrijk ! Kijk ook even de video hoe je controleert of de risotto goed gegaard is.