Erwtensoep (Snert)

Wat heb je nodig :
1.7 l water
1 karbonade
1 saucijs
2 bouillonblokjes
2 kleine aardappelen
1 grote of 2 kleine winterpenen
1/4 knolselderie
verse selderie of gedroogde (ongeveer 2 takjes )
250 gr spliterwten
1 prei (ca 250 gr)
1 ui
1 laurierblad
1 rookworst naar keuze

Werkwijze :
Was de spilterwten
Doe1 liter water in een kookpan met het bouillonblokje
voeg het vlees toe, behalve de rookworst.
Kook het vlees in 45 minuten gaar.
Snij ondertussen de groeten in stukjes
Was de prei heel goed.
Haal het vlees uit de pan.
Doe de spliterwten en groenten in de pan.
Breng dit aan de kook en laat het koken tot de erwten uit elkaar vallen.
Dit kan wel tot 1,5 uur duren.
Goed over de bodem roeren omdat de erwten makkelijk aankoeken.

Je kunt de soep afmaken door de soep even te stampen met een stamper, dat zorg ervoor dat hij wat beter bind.
Als de soep koud is dikt hij nog in. Bewaar de soep koud, hij is het lekkerste na een dag.

Serveren met stukjes rookworst, roggenbrood en spek.