Voor 4 personen heb je nodig :
800 gr groene asperges
400 gr snoeptomaatjes
knoflook naar smaak (ik zou gaan voor 2 per persoon)
zout en peper
4 eetlepels olie (olijfolie bijv)
100 gr biefstuk per persoon
Snij de biefstuk in blokjes of reepjes.
Pel en snipper de knoflook en voeg deze toe aan de biefstuk. voeg olie toe en zet dit weg voor minimaal een anderhalf uur.
Haal de biefstuk een half uur voor gebruik uit de koelkast.
Maak de asperges schoon.
Snij ze in stukjes van 3-4 cm.
Snij de tomaatjes in vieren.
Zet water op en breng dit met iets zout aan de kook.
Verhit een droge pan of wok op hoog vuur.
Kook de asperges in 3 minuten beetgaar. Giet ze af.
Bak in 1 minuut de biefstuk om en om bruin.
Voeg de asperges en tomaatjes toe en bak 1 minuut mee.
Maak op smaak met zout en peper.
Serveer op een grote platte schaal of op 4 borden.
Lekker met vers gekookte krieltjes.
Eet smakelijk